Nos fromages
Des produits répondant à vos besoins fromagers spécifiques
Nous avons une sélection impressionnante de fromages qui peuvent être râpés plus ou moins finement, tranchés, en poudre, pré-emballés et utilisés comme ingrédients. Tous nos produits sont analysés et échantillonnés à l’avance. Les attentes de nos clients sont comblées par les produits fromagers que nous leur fournissons, qu’on leur fournisse un bloc de fromage de 20kg ou des fromages ingrédients pour l’élaboration d’autres produits.
Chez Dansko Foods, nous fournissons du cheddar avec différentes périodes d’affinage et maturation afin de répondre à vos besoins spécifiques, allant de la vente au détail à l’utilisation de fromages ingrédients. Nos vastes connaissances en matière d'analyse, d'échantillonnage et de sélection de fromages nous permettent de répondre précisément à vos besoins.
Voici les saveurs typiques de nos fromages : « curd », « mild », « medium », « mature » et « extra-mature ». Ils sont disponibles à faire fondre, coupés en tranches, pré-emballés, râpés, en poudre et utilisés comme fromages ingrédients. Nous pouvons vous fournir une très vaste gamme de produits différents.
Toutes nos matières premières proviennent d’Irlande, du Royaume-Uni et d’Europe. Ceci nous permet de répondre à vos besoins spécifiques en matière de goût, qualité et origine.
- « Curd » - Un fromage jeune affiné de 2 à 6 semaines. Le cheddar « curd » est idéal fondu et c’est l’un des fromages favoris en tant que fromage ingrédient dans le monde.
- « Mild » - affiné d’1 à 3 mois, ce cheddar a une texture lisse, un goût crémeux et peut être utilisé de toutes les façons.
- « Medium » - Les préférences de chacun et chacune varient. Certaines personnes trouvent que les fromages très affinés sont trop riches ; d’autres trouvent les fromages jeunes trop fades. Le cheddar « medium » est un bon compromis. Typiquement affiné entre 3 et 6 mois, c’est devenu l’un des favoris sur les étagères des magasins.
- « Mature » - Le cheddar « mature » est typiquement affiné entre 6 et 12 mois. Il a un goût prononcé distinctif, une saveur riche et une texture ferme.
- « Extra Mature » - Les cheddars « extra mature » et « vintage » sont affinés entre 14 et 28 mois. La formation de cristaux de lactate de calcium est l’une des caractéristiques du cheddar « extra mature ». Ces cristaux se développent à partir de calcium soluble, dérivé de phosphate de calcium lié aux protéines et qui est solubilisé le premier mois d’affinage du fromage, et à partir de lactate dérivé de la fermentation du lactose par les ferments. Certains de ces produits ont également un goût de noisette prononcé.
Des fromages de vaches élevées en pâture
Voir notre gamme complète de fromages
Nos réponses à vos besoins
La normalisation des produits
Nous pouvons utiliser des produits avec différents taux de matière grasse et de teneurs en matière sèche et créer un produit fini normalisé répondant aux besoins spécifiques de nos clients. Ceci est particulièrement important pour l'utilisation de fromage ingrédient où le rapport coût/efficacité est de la plus haute importance et peut donc améliorer le rendement de notre client.
Les produits sont normalisés pour répondre aux besoins fromagers fonctionnels des clients, comme pour l’utilisation de fromage en copeaux, etc.
Nos fromages de qualité supérieure
En tant que fournisseur de cheddar en gros, chez Dansko Foods, nous offrons une excellente gamme de fromages analysés, échantillonnés et sélectionnés pour répondre à vos besoins spécifiques.
Le fromage est un ingrédient gastronomique versatile et délicieux, que vous recherchiez un fromage italien de qualité supérieure pour votre contexte en restauration ou un cheddar blanc fiable qui ajoutera saveur et goût à vos produits finis. Chez Dansko Foods, notre expertise nous permet de vous trouver les meilleurs produits et nous sommes fiers de notre suivi clientèle : nous serons toujours là pour vous.
Nous sommes fournisseurs de fromages en gros et avons une gamme versatile et variée pour vous fournir tout ce dont vous avez besoin. Nous fournissons des fromages à de nombreux secteurs, que ce soit la restauration, la vente au détail et industrielle, ou que nous répondions à vos besoins de sourcing, de mélanges sur mesure ou prêts à l’emploi. Nous fournissons à la fois des fromages en gros et à valeur ajoutée.
Pourquoi choisir du fromage irlandais ?
La qualité supérieure du cheddar irlandais est directement liée au régime alimentaire de nos vaches : elles sont nourries à l’herbe, en pâture, pendant de longues périodes de l’année. Cette alimentation donne au cheddar irlandais une couleur jaune unique grâce au bêta-carotène contenu dans l’herbe. Le cheddar irlandais se différencie également du cheddar des producteurs du Royaume-Uni, de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie.
Le cheddar irlandais se distingue avec son goût net, doux et frais. Certains cheddar ont également un goût de noisette.
Le cheddar « mature » irlandais est principalement produit l’été lorsque les constituants du lait sont à leur qualité maximale. Ceci permet une longue conservation du fromage et un affinage régulier. Nous pensons vraiment que le cheddar « mature » irlandais est le meilleur au monde mais évidemment, nous sommes partiaux !
Nous pouvons fournir une vaste gamme de fromages pour tous nos clients tout en répondant à leurs besoins spécifiques.
